Еще четыре года назад в одном из выпусков журнала Tissue Engineering была опубликована в общих чертах технология, которая позволяет производство искусственного мяса в крупных масштабах. Недавно, ученые из Нидерландов подтвердили работоспособность этой технологии, впервые вырастив в своей лаборатории кусок искусственного мяса.

Ученые выделили из мускульной ткани живой свиньи специальный вид клеток, которые при определенных условиях внутри организма превращаются в мускульные клетки, заменяя собой отработавшие свой ресурс или поврежденные клетки. После этого клетки были размножены и выращены в большом количестве в специальной питательной среде, по своему составу приближающейся к составу крови. Далее, с помощью специального гормона, введенного в состав питательного вещества, был инициирован процесс превращения клеток в мускульные ткани.

Ученые сами описывают результат своей работы как обычный кусок сырой свинины. И, полушутя, добавили, что только строгие правила их учреждения удержали их от того, что бы приготовить из этого мяса сочный стейк.

Профессор Марк Пост (Mark Post) из Эйндховенского университета, возглавлявший эти исследования, рассказал: «На основе клеток, полученных из тканей только одного животного, благодаря новой технологии, мы можем получить объем искусственного мяса, равный объему мяса миллиона животных. Дальнейшее совершенствование нашей методики позволит вскоре получать искусственное мясо, неотличимое по виду и вкусу от натурального мяса».

Выращивание искусственного мяса позволит решить сразу несколько проблем. Первой проблемой является этическая проблема, ведь благодаря новой технологии больше не придется убивать животных. Второй решенной проблемой будет проблема дефицита продовольствия, ведь по прогнозам специалистов, в связи с ростом населения, увеличивается объем потребления продуктов питания.